还有对香槟存在疑惑的人吗?

时尚先生
时尚先生
2015-06-08 11:27:13

还有人对香槟存在疑惑吗?

一、何谓香槟?

香槟是一种起泡酒,但是并不是所有的起泡酒都叫香槟!法国有一个著名的葡萄酒产区叫做香槟产区,位于巴黎的东北部,是法国最北的一个葡萄酒产区。根据法律,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,采用传统方法酿造的起泡酒,才可标注为香槟。在美国,由于历史原因,部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词。所以下次选正宗的香槟时,先看看产地吧!

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传统酿造法

二、香槟是如何酿造的?

香槟必须采用香槟产区种植的黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和霞多丽(Chardonnay)葡萄来酿造。另外,非常重要的一点是,香槟必须采用传统酿造法(Traditional Method)经过瓶内二次发酵来酿造。因为香槟是传统酿造法的典范,所以这种方法也叫做香槟酿造法(Champagne Method),是所有酿造法中最讲究细节的一种。

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三、香槟的风味如何?

因为香槟是采用传统酿造法酿造的,要经过酵母自溶的过程,所以香槟一般具有明显的酵母和烤面包的风味。另外,由于香槟产区非常凉爽,不同年份天气多样,葡萄并不是每年都能完全成熟。为了追求品质和保持产品的稳定性,大部分香槟都是无年份的,叫做无年份香槟(Non-Vantage Champagne),这种香槟是由几个年份的基酒混合调配而成的,并且其中可能包括用最不成熟的葡萄酿造的基酒。这些香槟可能比较简单,并且酸度较高,绿色水果(如青苹果)风味明显。在非常优秀的年份,一部分最好的基酒用于酿造年份香槟(Vintage Champagne)。这种年份香槟非常复杂,一般为干型,果味浓郁,并带有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。

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四、香槟有多贵?

如果你在市场上看到一瓶标有“香槟”字样的酒只需要几十块钱,那你一定要仔细看看酒标,它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市场上对香槟的需求量非常大,加上香槟的产量非常有限,所以香槟通常很贵。尤其是年份香槟,价格非常昂贵。世界上著名的香槟品牌包括堡林爵香槟(Champagne Bollinger)、路易王妃香槟(Champagne Louis Roederer)、唐培里侬香槟王(Champagne Dom Perignon)、库克香槟(Champagne Krug)、酩悦香槟(Champagne Moet & Chandon)、巴黎之花香槟(Champagne Perrier-Jouet)等。

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标签:香槟    Champagne    起泡酒    巴黎之花香槟    
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