意大利研究者发现，白葡萄酒也有益于心脏健康。数十年以来，研究均表明，适量饮酒有利于身体健康。研究者认为红葡萄酒含有更多的多酚类物质，有机化合物等，而这些物质有着强大的抗氧化作用。因此，红葡萄酒的受欢迎程度远高于白葡萄酒。
葡萄的皮、籽和果汁中含有大量的多酚类物质，其中部分会保留于葡萄酒中。葡萄皮富含有机化合物，如近年来备受关注的白黎芦醇。 由于红葡萄酒经过了浸皮，吸收了大量的化合物，因此红葡萄酒中白黎芦醇和酚类物质的含量更高。
但这是不是就意味着白葡萄酒除了好喝，就没有任何功效了呢？当然不是！大量研究表明，酒精本身就有益于心脑血管健康，可降低罹患心脏疾病和中风的风险。此外，白葡萄酒也含有白藜芦醇。因此，白葡萄酒也具有保健功效。
一些意大利科学家重点研究了葡萄酒里的多酚咖啡酸，认为葡萄酒可以降低心脑血管疾病发生的概率。因为多酚类物质会促进血管产生更多的一氧化氮，而一氧化氮可以扩张血管、降低血压，从而预防各种心脑血管疾病、糖尿病和慢性肾病。此外，一氧化氮也可以减少血小板数量，减少动脉壁上的斑块。通常来说，血管内的氧气会与一氧化氮发生反应，使其效果短暂。抗氧化物，如葡萄酒中咖啡酸等会保护血液里的一氧化氮，甚至催生出更多的一氧化氮。
在实验过程中，研究团队向老鼠和实验室内培养的人体血管内注入了咖啡酸，随后分别测量了一氧化氮的含量。该项研究成果发表在《公共科学图书馆期刊》上，“老鼠和人体血管均产生了更多的一氧化氮，抗氧化剂改善了动脉健康，降低了老鼠发生肾脏疾病的几率。”实验结果显示，咖啡酸的功能至少说明适量饮用白葡萄酒或有保护心脑血管健康的功能。目前，这个研究仍处于初期阶段，研究团队将进一步探究咖啡酸的功效，以及人类会从葡萄酒中吸收多少咖啡酸，并探索人类从葡萄酒中吸收的咖啡酸是否同样有效。
