鳗鱼饭
作为一个鳗鱼饭控，经常面对的问题就是：京城之内，哪里有靠谱的鳗鱼饭？每每得到答案都会第一时间飞奔赶到。可能和大多数的沿海城市不同的是，北京虽然不靠海，但作为帝都，这里依然有着不错的鳗鱼饭。这次为你带来一份京城美味鳗鱼饭完全指南。
若干年前，有在日本留学多年的朋友回京，谈及日本菜，我的观点一直是：如果一家店，连煮毛豆(枝豆)都做不好的话，那么很难相信这是好的日本料理。但是朋友却说：“衡量的标准应该是鳗鱼饭。”
在日本，通常最好的鳗鱼饭都是在专店之中，各种居酒屋也会有鳗鱼饭，但往往都是在酒过三巡之后，人们才想起来吃上一碗。至于说，一碗完美的鳗鱼饭究竟长什么样，我们终于找到答案！吃了整一个礼拜的鳗鱼饭之后，朋友小聚，点名依然要吃鳗鱼饭。当我再次看到这碗铺满了鳗鱼的饭，眼泪居然差点夺眶而出……太感人了！
雾霾依旧，地铁公交涨价，环路上依旧拥堵，当你穿越大半个城而来，身上的寒气尚未褪去，而面前居然就有这么一碗鳗鱼饭，瞬间所有的负能量都被消耗了，爱谁谁吧！先让我吃完这碗饭再说。
慢走：名古屋鳗鱼饭，一碗饭三种吃法
名古屋鳗鱼饭
慢走餐厅
很早的时候，在寻觅鳗鱼饭的征程中，就有非常资深的美食编辑推荐过慢走，但显然我是属于那种守旧的人，所以直到这个专题，我才与这碗名古屋鳗鱼饭相遇。一直都觉得，一种食材三吃，要么是噱头，要么是炫技，但当我来到慢走的时候，才幡然悔悟：我真是来晚了！
老板来自日本松阪，叫做山本敬，到中国已15年了。所以如果你在店中遇到他的时候，多半会认为这哥们虽然不是北京人，但一定不会是日本人，中文说得太棒了。当你翻开慢走菜单的时候，第一页便是招牌的鳗鱼饭，甚至他们会在菜单中附赠三种吃法：第一种吃法就是直接吃；第二种则是拌上芥末、葱花以及海苔碎；第三种则是在鳗鱼饭中加入海鲜汤。
老板山本敬来自日本，到中国已经15年了
这些吃法其实并无特别，但真正的特别之处就在于他们的鳗鱼切得较碎，排列方式真的让人感动。在你揭开饭盖的时候，会被扑面而来的鳗鱼香击中。老板的家乡松阪离名古屋不远，所以他从小就吃长成这样的鳗鱼饭。慢走的厨师长和山本合作多年，从2001年就开始一起研究关西料理。
鳗鱼饭中加入海鲜汤，更为鲜美
山本解开了我的很多个谜团，譬如说如何去衡量一家料理的标准，并非鳗鱼饭。因为通常对于居酒屋而言，鳗鱼饭还有荞麦面都是最后点的主食。至于说，三种吃法之中，我个人最喜欢的是第二种吃法，就是拌上芥末和海苔碎的那种，新鲜山葵的加入使得鳗鱼饭更亮了，而且那在桶中搅拌的感觉太爽快了。
需要提醒的是，慢走餐厅中午并不营业，如果你一定想在中午吃到的话，可以移步happi sake，那里除了名古屋鳗鱼饭之外，你绝对不能错过啤酒炸鸡以及炸鸡翅还有各种前菜。
