6. 如果遇上湿润的气候，酿酒师会忧虑又是一个不好的年份，但它往往是松露的好年份。夏季多雨秋季干燥晴朗，妥妥的白松露的最爱。在阿尔芭，有些年份说不定会看到酿酒师流泪悲叹而松露猎人傻笑欢呼的场景。
松露展
7. 白松露的生长季只有短短几月，从晚秋至1月。10月和11月是白松露市场的最旺季，许多松露拍卖会和年度松露晚宴会在这段时间内举行，包括在11月著名的Fiera del Tartufo(松露展)。
寻找和采摘松露需要受过特殊训练的狗狗的帮助
8. 寻找和采摘松露需要受过特殊训练的狗狗的帮助，这训练无法一时半会轻易完成，需要很长一段时间。有时，母猪也能担负起寻找松露的角色，因为松露的气味和公猪散发的性信息素非常相似，因此母猪对其非常敏感，但你得做好松露可能会被母猪吃掉的准备。
白松露品尝
9. 白松露保鲜期不长，所以最好在新鲜时享用。最佳食用期限是挖出后的三天内，此时，它的香味最浓郁集中。这其实也意味着去阿尔芭当地品尝是最优的选择，只要有钱有闲。
将白松露削薄片撒在食物上
10. 白松露适合生吃，如果加热会失去所有香味。它的最佳搭档是简单的食物，比如煎蛋卷、意面、Risotto或Brasato。将白松露削薄片撒在食物上，能让整道菜的风味瞬间升华。
2009年份Bricco Gattera红酒
11. 与酒搭配更美妙。前阵子有幸与蒙特泽莫罗 (Cordero di Montezemolo)酒庄的少庄主Alberto一同用餐，在品尝他家带着树叶和红色果香的2009年份Bricco Gattera时，最让我怀念的就是一份简单洒了松露的意大利面了。最好的配酒莫过于当地酒配当地菜，所以用同样来自皮埃蒙特的巴贝拉(Barbera) 或者内比奥罗(Nebbiolo)来佐松露都非常契合，当然，为了对得起难得的食材，一瓶上好的巴罗洛(Barolo)或者巴巴莱斯克 (Barbaresco)才是白松露的绝配。
