秋之美馔 莫妙于鸭 - 长春开元名都养生鸭肴推荐

阿荣
阿荣
2014-10-30 05:33:11

鸭子富含营养,不仅享有“京师美馔,莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉,同时也为祖国医学所称道:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……”。“尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。”国际烹饪大师屈浩介绍说,在上海、南京等地,秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。今天,长春开元名都中餐大厨就为大家带来两道美味、营养又极具养生功效的鸭肴,赶紧跟着学学吧!

杭州香酥鸭

杭州香酥鸭

主料: 1500

调料: 植物油 120 料酒 20 10 大葱 15 4 五香粉 2 花椒 5 大蒜 8 各适量

制作方法:

1、将鸭子宰杀洗净,取出内脏,沥干水分;

2、葱姜分别洗净,葱打成结、姜切拍碎;

3、鸭子里外抹上盐,装入容器中;

4、加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣,上笼蒸熟;

5、将鸭子取出,捡去姜、葱、蒜、花椒等,再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后,取出晾干水分;

6、锅内倒油烧至七成热,将鸭子放入,炸制成金黄色、皮酥即可。

 

名都飘香鸭

名都飘香鸭

主料:鸭

辅料:葱、姜、香茅草、香菜、京葱  

调料:味精、盐、白糖、排骨酱、香油、酱油、绍兴黄酒、色拉油

制作方法:

1、鸭切成2cm左右见方的中块,淖水2-3分钟后冲洗干净备用;

2、炒锅加香油,待烧热后放姜、葱炒香,随后加入焯水后的鸭块略炒后加入黄酒、水、排骨酱、酱油、白糖,大火烧开10分钟后将鸭子放入高压锅加香茅草、香菜、京葱用高压锅加阀中火再烧制10分钟;

3、锅内加入色拉油,油温升至五成热,将烧好的鸭块入锅炸2分钟左右,再放入盐、味精,捞起沥油装盘即可。

免责声明
标签:国际烹饪大师    屈浩    长春开元名都    养生鸭肴    饮食传统    
你该读读这些:一周精选导览
更多内容...
奢华私语 时尚衣橱