最牛的葡萄酒历史人物排行榜

骈邑先生
骈邑先生
2014-07-11 00:42:28
来源:风尚人物

最牛的葡萄酒历史人物排行榜

第六位:唐·培里侬(Dom Pegrinon)

香槟其实不是这个修道士发明的,这没有任何争议。

教会和修道院腐败成风、荒淫无道的时候,他算是修道士中比较靠谱的。这个修道士登上历史舞台,功在他对香槟的潜心研究。

实际上,起泡酒的发明并不是唐·培里侬的初衷,他根本不想要气泡!在此之前,香槟区产的酒可都是没气泡的。

他是研究怎么才能避免出现气泡——还是发酵本质的问题,这个困扰了多少人!?

将错就错,成就了香槟。

上榜理由:他是香槟的广告代言人。

江湖地位:张三丰——哥俩儿练的都是童子功。

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第七位:孟德斯鸠(Charles de Secondat, Baron de Montesquieu)

其实孟德斯鸠是他的姓氏,这位男爵的全名很长,姑且就以国人习惯,将错就错地用“孟德斯鸠”吧。孟德斯鸠也是个土豪,他既是拥有酒庄,而且也是酿酒师,他不但喜欢匈牙利的甜酒,对莱茵河的雷司令和意大利的酒情有独钟。

他写了大量的篇幅讨论葡萄酒,尤其是在气候、微气候、风土、市场方面都有很深的理解,并且首次清楚地阐述葡萄酒经销商和零售商的概念。

法王路易十五看不惯波尔多的贵族有遍地的葡萄和美酒,就下令让波尔多种麦子。为了波尔多的葡萄酒,孟德斯鸠带头反对,《论法的精神》、《波斯人信札》等等,无一不他体现了对抗强权、争取自由、平等的思想,也让世界上的人们更好地理解了葡萄酒。

正是孟德斯鸠一次次对强权的抗争,挽救了波尔多葡萄酒产业的发展。

波尔多种麦子?那么贫瘠的土地真的够呛。

上榜理由:孟德斯鸠把对葡萄酒论述提升到人口、经济、贸易、法律、税务、劳动力供需关系的层面,在他的坚守下,波尔多葡萄酒飞跃发展的基础得以夯实。

江湖地位:黄裳——超群的文治武功,传世的都是经典。

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第八位:让-安托万·沙普塔(Jean-Antoine Chaptal)

沙普塔对葡萄酒的贡献就是两个字——加糖。

还没有轮到巴斯德出场的时候,根本搞不清楚糖发酵产生酒精的本质,对于微生物的研究一片空白。而且在那个年代,葡萄的成熟度总是个问题,在发酵过程中加糖酿酒,可以说是个伟大的创造。因为这等于道出了糖类被化解产生酒精,这距离揭示微生物发酵的本质只有一步之遥。

直到今天,加糖这种方法仍在使用,注意,这指的是在发酵过程中加糖,而不是加到成品中,这个方法也以沙普塔的名字命名——Chaptalisation。

埃菲尔铁塔上刻着的72个科学家的名字中,沙普塔是其中之一。

上榜理由:在发酵过程中加糖,是葡萄酒的发展历程中极其伟大的创造。

江湖地位:王重阳——不明觉厉的典范。

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第九位:安德烈·路易斯·西蒙(André Louis Simon)

作为一个吃货,还是一个酒鬼,都应该知道西蒙老先生。

他活了92岁,从事葡萄酒写作生涯的66年中,他总共出版了104本著作。

天呐,104本!

他优美的酒评,诗歌般的语言赢得了Hugh Johnson、Michael Broadbent等后辈对他极其的尊敬,要知道,这两位是今天葡萄酒世界中大佬中的大佬。

当然,也有人不喜欢他老人家的“散文诗”,罗伯特·帕克就是其中之一。

西蒙老先生设立了基金以及“André Simon Award”,用于鼓励行业中著书立说的楷模,《葡萄酒的故事》封面上,就印有这个奖。

西蒙不但对酒的了解极深,同时对美食的推广,美国禁酒令废除之后,他成立国际葡萄酒和食品协会IW&FS,遍布欧、亚、美洲等地的多个国家,至今还在运营。

有一句话,你可能听到过,“如果临死时还有酒剩下,就说明死得太年轻”。

这句话就是西蒙说的,他辞世的时候,酒柜里只有两瓶酒。

上榜理由:葡萄酒出版物以及在美食、葡萄酒方面的影响力,在整个20世纪里无出其右。

江湖地位:洪七公——仅仅能吃算不上吃货,吃货也是有境界的。

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第十位:埃米尔·裴诺(Emile Peynaud)

“好葡萄酒是种出来的”,这个在今天深入人心的理念,就是裴诺倡导的。

坊间曾有传闻,罗伯特·帕克当年是米歇尔·罗兰的小弟,那么,罗兰曾经又是跟谁混的呢?没错,他是裴诺的学生。若说米歇尔·罗兰的影响力比帕克还牛,其实不无道理,毕竟帕克是孤军奋战,尤其是当年起步时非常艰难。

裴诺从14岁就进入葡萄酒行业,他的贡献和履历无需赘言,那么,他这么厉害,又师承何处呢?裴诺的老师——Jean Ribereau-Gayon也是大牛,而他又是巴斯德的学生尤里斯·盖荣(Ulysse Gayon)的孙子,这样的师承关系算起来,埃米尔·裴诺,居然是巴斯德的徒弟的徒弟的徒弟的徒弟!

米歇尔·罗兰呢?第六代了。

从巴斯德开始,这条师承线上,像裴诺如此重量级的人物数不胜数,一个多世纪以来,这些人深刻地影响着全球葡萄酒风格的发展,直到今天。

裴诺,可说是自巴斯德之后最杰出的酿酒人。

上榜理由:现代葡萄酒学的奠基人。

江湖地位:风清扬——一代宗师。

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