味如茶香 营养更美味——长春开元名都中餐大厨特烹茶菜

阿荣
阿荣
2014-06-30 20:20:51

 

龙井熏鲥鱼

原料:龙井茶、鲥鱼

配料:大米、香葱、姜末、米醋、花椒盐、封缸酒、盐、麻油

做法:

1、鲥鱼去腮除内脏,洗净,用刀刮净肚膛黑膜,保持鱼鳞完好,撒上盐、姜末、米酒,腌20分钟左右即可入味;

2、腌制好的鲥鱼放入热油锅中煎熟,煎至两面呈金黄色,捞出沥净余油;

3、置干净铁锅一只,放入龙井茶、大米、香葱略炒一下,有轻微的烟气出来时,在铁锅内置一个铁丝架子,把腌过的鲥鱼放入,盖上锅盖,再用旺火烧2分钟,然后转微火再熏10分钟左右即可取出;

4、另起油锅,爆香葱、姜、蒜,放入茶叶翻炒变色;

5、将炒好后的茶铺在熏好的鲥鱼上即可。

口味及功效:金鳞玉脂,油光发亮,茶香四溢,鲜嫩味美,诱人食欲的龙井熏鲥鱼新鲜出炉。鱼肉与茶叶邂逅,多了几分恬淡与清香,让盘中的鱼肉肉质细嫩鲜美,是东北春季“倒春寒”之时食补的佳品。

2 / 2
免责声明
标签:长春开元名都大酒店    开元名都    茶香斑节虾    龙井熏鲥鱼    茶文化    品茶        美味    茶菜    
你该读读这些:一周精选导览
更多内容...
奢华私语 时尚衣橱