澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

John
John
2014-05-04 11:52:42

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

驰名海外的「大董意境菜」首度登陆澳门

所谓意境菜,乃是在烹饪方法上运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法,以美食阐释中华文化中最为推崇的意境之美,从而实现味觉的最高境界。在大董先生出神入化的演绎之下,每道佳肴不仅风味绝佳,更被赋予了一句古色古香的「诗语」。品尝时富于诗情画意的赏味体验,令人浮想联翩、啧啧称奇。正因如此,「大董意境菜」被视为雅致中菜的典范,就连今年美国第一夫人米歇尔·奥巴马访华期间,其家人也不禁慕名前往大董位于北京的总店进行品尝。

本次入选澳门星际酒店专属品鉴菜单的佳肴,可谓集大董先生多年功力之大成,既囊括了其最为驰名的「大董『酥不腻』烤鸭」、「董氏烧海参」等招牌美馔,也不乏「番茄脆菇沙拉」、「火灼和牛配黄牛肝菌」等适宜在炎炎夏日品尝的时令佳肴,可令宾客在饱享口福之余,领略其中妙趣横生的意境。大董先生谈及本次合作时表示:「很高兴能接受澳门星际酒店之邀,将『大董意境菜』带到澳门。与美食鉴赏家们分享蕴含在中华料理中的东方禅意。」

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

鲜花椒炝加蚌 MOP 108元(位)
  「但愿人长久, 千里共婵娟」

晶莹剔透的球形冰盏,宛如一轮皓月,完美地锁住了象拔蚌的清凉口感。鲜花椒迷人的辛香,彰显了蚌肉的鲜甜爽脆,令人回味无穷。

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

番茄脆菇沙拉 MOP 38元 (位)
  「绿杨烟外晓寒轻 红杏枝头春意闹」

酸甜多汁的番茄中,酿入了甘香酥脆的杏鲍菇,缔造出层层递进的口感。整道菜的摆盘也如同一幅中国画,清丽脱俗。

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

大董「酥不腻」烤鸭 MOP 88元(位)
  「生挺凌云节 飘摇仍自持」

「酥不腻」烤鸭堪称大董的镇店之宝,鸭皮低脂少油,却酥松可口、带有一种果木烧烤的独特清香,入口即化。若将烤鸭皮夹入空心芝麻烧饼中品尝,口感更是锦上添花。

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

董氏烧海参 MOP368元 (位)
  「横眉群山千秋雪 笑吟长空万里风」

以独门秘法烧制的董氏海参,娇软滑糯,葱香浓郁,口味醇厚之余又保留了海参的鲜美。摆盘设计亦意蕴深远,盘中恰如其分的留白,为此道珍馐增添了无穷诗意。

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

红花汁鱼翅 MOP 368元(位)
  「高标逸韵君知否 正是层冰积雪时」

这道佳肴在沿承传统烹饪方式的基础上,富有创意地使用藏红花熬制汤汁。成品色泽金灿、汤汁浓而不腻。鱼翅不仅软糯香滑,亦具备滋补养生的功效。

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

侉炖比目鱼 MOP128元(位)
  「枕上诗书闲处好 门前风景雨来佳」

侉炖是山东特色烹调手法。此菜脱胎于鲁菜,又融入奇思,以鸡汤为汤底,微火炖比目鱼。鱼熟淋上香油,掺入米醋,撒上葱丝、香菜,肉质滑嫩,清淡利口。

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

火灼和牛配黄牛肝菌 MOP 168(位)
  「山远天高烟水寒 相思枫叶丹」

这道佳肴选用最为鲜嫩可口的澳洲和牛肉切片,以火枪灼烤至油脂芳香四溢,再佐以香气浓郁的黄牛肝菌,滋味令人沉醉。

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

焦糖冻柿子 MOP 60元(位)
  「杯深君莫诉 醉袖歌金缕」

这道甜品将柿子磨成泥状,冰冻后在表面铺上一层薄薄的砂糖,火烤至金黄转焦,再放上薄荷叶装饰。入口时,甘甜的柿子肉如同沙冰一样绵密细腻 、沁凉冰爽,为宴席画上一个圆满的句号。

澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

中国烹饪大师大董先生

有关大董先生

大董先生,名董振祥,大董餐饮投资有限公司董事长兼总经理。中国烹饪大师、中式烹调高级技师,工商管理硕士学位。从业近30年来,大董先生潜心研究中式烹调的基本理论,系统学习鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜以及西餐的烹饪知识,博采众长,融会贯通,在烹饪技艺上形成了「大董」的品味特色,其出品风格「古典朴茂、时尚隽雅」成为新式中餐烹调的代表。他认为,现代中餐应是艺术、科学、文化、美味的集合体,美味是最基础的层面,文化反映了美食独特的个性和民族特色,科学的营养是使人健康,艺术的属性则是美食所表达的美学内涵,继而提出了「大董中国意境菜」的概念,大董餐厅也由于其出品的风格成为「意境中餐」烹饪的代表,以「文化、价值、时尚」为经营理念,以「健康、美味、个性」为出品理念,引领着新式中国菜的风潮,成为中国餐饮业的一面旗帜。

有关澳门星际酒店

澳门星际酒店雄踞澳门本岛核心地带,是银河娱乐集团旗下首间超五星级娱乐酒店项目,亦是亚洲酒店业翘楚。澳门星际酒店在业内载誉无数,曾连续五年荣膺美国优质服务协会颁发的「五星钻石奖」,并四度在中国酒店星光奖评选中摘得「中国十大最具魅力酒店」称誉。

自2006年开幕以来,澳门星际酒店凭借充满亚洲独特韵味的星级设施、富于「亚洲心」的尊尚服务,成为悠游澳门的非凡品位之选。位处澳门岛娱乐核心地带,澳门星际酒店及娱乐场为宾客提供亚洲最顶尖的旅游、娱乐与味觉体验:卓尔非凡的优雅建筑、尊华的客房配套设施、度身定做的缤纷娱乐休闲及表演、声誉卓绝的亚太餐饮品牌等,为贵宾营造最顶级的私享假期。

地址:澳门友谊大马路

电话:(853) 2838 3838

传真:(853) 2838 3888

香港免费电话: 800 968 811

中国免费电话: 400 120 2038

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