一、葡萄品种
目前，南极洲仅有一家酒庄，名为詹姆斯-普酒庄(James Pope Wines)，位于干河谷地区(Dry Valleys)。就如我们所知，南极洲气候寒冷，因此只有一些特别适应寒冷气候的葡萄品种才能在这里生存，比如雷司令(Riesling)以及名气不大但在寒冷气候里表现优异的威代尔(Vidal)和白谢瓦尔(Seyval Blanc)，而这三大品种都是酿造冰酒的上乘品种。
二、土壤特质
南极洲因其四面环海的地理位置造就其土壤的含盐量很高，因此土壤pH值也趋于中性。另外，这里土壤中的有机质含量几乎为零，因此走在上面就如同踩在沙滩上一样，而这也成为葡萄种植的一大挑战。
麦克默多干河谷鸟瞰图
麦克默多干河谷(McMurdo Dry Valleys)是南极洲最理想的葡萄酒产地。这里的土壤ph值较别的地方更高，更适合葡萄的生长，出产的葡萄酒酸度也更高。而土壤中的高含盐量也赋予葡萄酒一抹别样的海洋咸湿味。詹姆斯-帕普酒庄出产的葡萄酒就是这里风土的忠实诠释者。酒庄唯一出产的冰酒拥有柠檬、蜂蜜和沙丁鱼的气息，咸甜适宜，结构平衡，余味中还伴有一抹微妙的矿物味。简而言之，一饮难忘。
在一年中的大部分日子里，南极洲都处于冰霜的覆盖之下。厚厚的永冻土层就是这里土壤的另一大特点。不过，随着夏季的来临，表层的冻土层也会融化，露出一英尺左右深的土壤层，而且这些土壤还可以自由移动。而这里的葡萄树已经适应了这种特殊的浅土壤，根系都向横向生长，以便于吸收到足够的养分。一般，一棵葡萄树需要60英尺的范围才能够获得其所需的养分。
而说到养分，那就不得不说南极洲葡萄园与这里环境构成的共生关系了。由于土壤的有机质含量极低，因此要让葡萄树生存下去就必须有一些独特的办法。而这里成群的阿德里企鹅就是葡萄树不错的搭档。企鹅的粪便为葡萄树的生长提供养分，而且还有助于葡萄的成熟。
三、沙克尔顿小屋(Shackleton’s Hut)
沙克尔顿小屋是詹姆斯-帕普酒庄的品酒室。这座建筑建于1908年，是品鉴美酒和欣赏南极洲野外美景的绝佳去处。如果去南极洲考察，这里一定不容错过。
