屡获殊荣的行政饼房厨师长Holger Deh自创巧克力配方, 由北京四季酒店为您独家呈献。
Holger Deh – 北京四季酒店德国籍行政饼房厨师长师承欧洲最优秀的巧克力大师，高超的糕点技艺在多家米其林星级餐厅充分施展，最值得一提的是，他曾于Cacao Barry的Or Noir 实验室创造出全世界唯一的Holger巧克力。Cacao Barry巧克力品牌早在1842年创立于法国，以生产全球最顶级品质巧克力而闻名，Or Noir实验室，则是Cacao Barry邀请全球最具才华的巧克力大师与糕点名厨为他们研制独一无二的专属巧克力配方的梦幻巧克力工厂。
在法国的Or Noir 实验室里， Holger记录了20种不同的感官体验，用网状图进行了7项巧克力口感基础分析，每项分析涵盖1至5的分级标准，在几十种黑巧克与巧克力糖浆的配比中寻 找出最适合的比例，经过艰辛复杂的反复尝试，最终创造出一款心目中完美的充满细腻果香的巧克力。口感浓郁绵滑，但含糖量极低。Holger的这款巧克力采 用严选自坦桑尼亚、圣多明哥和秘鲁的可可原料。
此次，Holger使用其独特巧克力配方为北京四季酒店打造各式巧克力甜品，包括巧克力果仁糖，巧克力蛋糕，巧克力慕斯等等，其中“Holger Deh Or Noir 红色情迷”系列更是令人难以抗拒。当客人入住四季酒店时，也会在客房内发现精心准备的甜蜜惊喜。
“能拥有这难得机会，应邀在全球首屈一指的巧克力实验室创造出一款属于我的巧克力，这是非常值得骄傲的，对每一位巧克力制造者而言，可以说是梦想成真。”Holger说道。
北京四季酒店不仅独家呈献Holger Deh的巧克力配方，也是全中国地区唯一供应Cacao Barry Or Noir巧克力的酒店，致力为食客们呈现世界一流美食享宴。
