廖碧儿，香港TVB当家花旦
在一个阳光明媚的下午，我们闯进位于香港最热闹也是最多酒吧林立的中环，廖碧儿和朋友共同经营的Racks便隐没在这个区域。第一眼看到酒吧老板娘廖碧儿的时候，她正在精心地为这次的采访梳妆打扮，高高瘦瘦一头披肩卷发的她与往上看到的照片截然不同，一举手一投足都尽显华裔小姐冠军的气质型美女风范。
廖碧儿小姐(Bernice)特意给我们展示了她的名片，这些名片都是她自己精心设计的，一盒卡片里有九个不同的设计，每一张的背面都是她在酒庄拍摄的照片，卡片边缘还弄成红白相间的样子，如同被酒迹不规则的晕染过一般，美丽而精致。这位在世界闻名的冰酒产地加拿大出生的美女曾经滴酒不沾，但却酿制出了得奖无数的美酒。她把她酿造的酒命名为Bellavizio，中文意思是美丽的错误，但是这一位聪慧的华人女星却美丽得一点都不糊涂错误。这些年，智慧与美貌并重的廖碧儿通过自己的努力赢得了除了娱乐事业上的众多其他的殊荣。最近，她在加拿大获颁“英女王登基60周年钻禧纪念勋章”，刚获得此殊荣的名人包括乐坛小天王Justin Bieber。
Wine:你是什么时候爱上葡萄酒的呢？
Bernice:可能大家都不相信，我曾经是一个滴酒不沾的人，我不能碰大部分酒精类饮品，因为我曾经试过酒精过敏。直至5年前，有一个机会让我可以在美国拍电影，机缘巧合下和朋友到了美国纳帕谷(Napa Valley)尝试了当地的葡萄酒，当时便觉得那里的酒很不错，才慢慢开始爱上葡萄酒。当然，当时我对这方面的知识还了解不多，不够现在专业。
Wine:可以跟我们分享一下你的酿酒历程吗？
Bernice:我在2009年的时候开始到美国纳帕谷(Napa Valley)酿酒，直到2010年，朋友建议我到法国波尔多酿酒，我便开始在那边酿酒。在那里我有一群怀有共同兴趣对葡萄酒一热爱的朋友，每一年我们从全球各地奔赴波尔多就像是一个周年庆典一般。我是这群人里面最年轻且单身的一个。其余的人很多都是一对夫妻，或者是父子，又或者是商业伙伴。像有一些公司，他们在全球都有分公司，有一些人会在法国停留几年，瑞士停留几年开拓公司业务，而这些人也会选择到波尔多进行酿酒。他们都有着不同的职业，来自不同地方，但都有着共同的爱好，那就是葡萄酒，而且他们都知道波尔多酿造的葡萄酒是最好的，所以都不约而同地选择了在这里酿酒。
Wine:在法国酿酒与在美国酿酒的不同之处在哪里呢？
Bernice:酿酒的过程中我可以选择自己喜爱的葡萄田和葡萄品种，租用酒庄的橡木桶进行酿制，但是最后所酿出的葡萄酒都必须在同一个地方装瓶。这个是法国与美国酿酒不同之处，法国是比较复杂的，有很多的规定，而美国相对比较自由，可以自己选择在哪个地区买来葡萄，然后再选择在其它的地方酿酒，装瓶的时候还可以选择不同的地方，所有的东西都是可以外包出去做的。但法国不可以，有着严格的分级管理制度，酒标上所有的内容都必须清晰严谨地标示出来，才符合这个地区优质葡萄酒的标准。但美国就没有那么严格的标准，就像是某个葡萄酒酒庄，他们并不拥有一个庄园，但也可以把他们的酒命名为某某庄园酒。所以对我而言，法国会带有更浓重的传统气息，从我刚刚开始入门认识葡萄酒，到自己在纳帕谷酿酒，再到法国，我的朋友Mike Z跟我说过，如果你真的喜欢葡萄酒，你就一定要到法国，尤其是波尔多。因为只有到了波尔多才可以明白葡萄酒的分级，他的标准是怎么定出来的，更加能够深入了解有关葡萄酒的更多历史与文化。
Wine:酿造葡萄酒给你带来最大的收获是什么？
Bernice:我知道现在有很多名人明星都有自己的酒庄或者以自己的名义去做自己的酒，如姚明，大家都知道他在美国做的酒；还有赵薇，几乎所有人都听说过赵薇在法国买酒庄的事情。但是当初我自己酿酒的时候并不是以自己的名字去命名我的酒的，所以也没有什么人知道这款酒是谁酿造的。但也正因为这样，在获得了世界上各种大赛，如全球女性葡萄酒大赛金奖(InternationalWomen’s Wine Competition)，《品醇客》(Decanter)亚洲葡萄酒大赛铜奖。收到获奖的电邮，真的令我很惊喜又开心，我从来没有想过会得奖，只想过可能会得到些好评，又或是有些人会欣赏我花心思去做的红酒。得奖真是一个很大的额外奖赏，因为我觉得在酿酒的过程中，学到的东西与认识到的朋友，已经是我酿酒最大的回报。
Wine:如何与法国人沟通，会讲法语吗？
Bernice:我小时候在加拿大有学过法文，但长大了就渐渐忘却了。但虽然如此，我与当地人还是沟通得很好的。我从小在加拿大长大，除了英文以外，很少会说其它的语言，直至回到香港后才开始说粤语，回到内地发展才学习普通话。但我发现这些年，法国有很多的人都在学习中文，他们有的人的普通话说的甚至比我还好。有很多庄主把他们的孩子送到中文学校，现在时他们的孩子不光能说甚至还懂得看中文。现在波尔多葡萄酒学校里最多的就是中国学生了。很多中国人在法国一两年已经可以说很流利的法语了。但是由于我还要工作，不能长期留在法国，所以不能像留学生一样有环境去练习法语。反倒是我现在长期留在内地，我的普通话进步得很快。前一段时间我在国内留了将近有9个月，普通话很流利，倒是回到香港后有点不习惯说粤语了。所以语言这个东西还是要多说多练才行。公司甚至希望我找一个内地助手，那在语言方面我就可以提高得更快了。
Wine:空闲的时候会和朋友一起分享美酒吗？是和圈内的还是圈外的比较多？
Bernice:其实我的酒友大多数都是圈外人。我经常都会自己独身一人去参加一些品酒会或者晚宴，里面的人我一个都不认识，但是大家都是爱酒之人。这些私人的酒聚会通常都会有一个主题，例如说是同一个地区，同一个年份，同样颜色的酒标又或者是同一种葡萄品种。大家都是到了现场才认识到场的人。我觉得这样子很有意思，很多人其实都不一定很关心娱乐圈的事情，就算他们真的知道我是谁，所有的关注力也只是在当晚的酒上面。所以我在这个环境里觉得很舒服很开心，经常还会喝到微醺才离开。这对于我来说虽然像是一种冒险，但也非常有意思。
