酒庄和葡萄园
天使之堤酒庄从1996年起至今，一直致力于酿造高品质的葡萄酒。庄园占地面积700公顷。 在长期的观察与分析土壤结构，气候，向阳/背阳以及地势高度等等各项因素后，依据这些“风土”条件，整个酒庄再细分为54个“单一风土”(single terroir) 区块，并就其各个风土特色选择最适宜种植的葡萄种类，这就是“单一园“ （pagos）的概念——54个单一园（pagos）土壤类型风格各异，每块单一园只种植单一葡萄品种。 在所有种植的品种中，丹魄 （Tempranillo） 占70%，赤霞珠（cabernet sauvignon）占10%， 西拉（syrah）占10%， 其余的10%为美乐（merlot） 和小维多（petit verdot），一些酿制白葡萄酒的葡萄品种直到2011年才开始进行试验性的种植。而由于“单一园”的本质与我们对完美的追求，如遇单一园收成有欠理想的年份，我们就不会出品该年度的“单一园”产品，所以有一些“单一园”系列并不是年年生产的。
天使之堤的酿酒理念源于酒庄顾问：法国酿酒师巴斯卡·德贝克（Pascal Delbeck），并由现在酒庄常驻专任的葡萄专家及酿酒师安琪·阿诺西巴（Ángel Anocíbar）最终确立。安琪·阿诺西巴（Ángel Anocíbar）是欧洲最具创新性，酿酒技术最先进的著名酿酒师，是葡萄园和酒庄的技术主管和负责人，由他整体负责对葡萄种植和酿酒过程中的每道工序进行协调。酒庄将传统葡萄酒酿造方法和西方最具革新色彩的先进技术巧妙结合，成为了西班牙第一个在酿造全过程中使用重力法的酒庄，是欧洲大陆最先进的酒庄之一。酒庄内的陈酿室依山势而建，依山体坡度延伸并隐匿于地下，自然控温，全年干燥阴凉。陈酿室中可容纳几百个橡木桶。所有橡木桶都分别安放于设计独特的架子上，始终坚持在橡木桶陈酿过程中使用传统精髓的重力法原理进行倒桶，不施加会破坏葡萄的外力（例如使用抽吸泵的介入）。整个酿酒的工序完善周全，因为我们对完美的坚持，即使是最细微的环节，我们都丝毫不松懈。在品尝我们呈现的各款成品佳酿时，其或醇厚，或饱满，但单宁总是精致柔和，在在反映出我们酿酒过程中细心呵护的成效。
“天使之堤”特别精选（Abadía Retuerta Selección Especial）是酒庄的经典之作，精选和调配每个年份的最佳葡萄，是对整个庄园风格最完美的诠释。酿造所用的三个葡萄品种也是庄园内种植面积最广的品种（丹魄75%，赤霞珠15%，西拉10%）。如同前言，酒庄贯彻始终的酿酒哲学是：酿造出能够反映每块葡萄园风土特性的顶级佳酿，也就是“单一园”葡萄酒。单一园葡萄酒只有在特别优异的年份才出品。
天使之堤的“单一园系列”有：
☆ 内格拉达园（Negralada）
☆ 瓦德贝隆园（Valdebellón）
☆ 甘多娜园（Carduña）
☆ 小维多（Petit Verdot）
天使之堤首款白葡萄酒——领地精选 （LeDomaine），经过15年潜心研究，终于问世。这是一款深深打上“天使之堤”烙印的美酒，极具风土表现力。领地精选的葡萄，产自长相思（sauvignon blanc）葡萄园（19年葡萄藤龄），少量的青葡萄（Verdejo）和其他白葡萄品种增加了它饶富风情的韵味层次感。天使红盐是天使之堤的另一特产：使用产自法国雷岛（Isla Ré）的海盐、天使之堤的红葡萄酒以及多种香料秘制而成，天使红盐矿物质丰富，口感香醇。
深入体验
除了酒店主建筑群之外，庄园内层层的葡萄园景观，绵延于山丘之上，一直延伸到杜罗河的南岸。酒店可以安排乘坐四轮驱动越野车，马车或骑马参观，客人可以近距离探索酒庄的美丽景致并参观酒窖内的酿酒设施。此外，我们还有一系列围绕葡萄酒生活与文化的活动：在葡萄丰收的时候，客人可以亲自采摘新鲜的葡萄；或在葡萄园内，或在酒窖里品尝佳酿；或参加特定的品酒课程等相关项目。
其他体验还有乘坐直升飞机、小型飞机或热气球俯瞰杜罗河谷区，或是徒步健行、骑自行车，骑马或观鸟，还有参观欧洲贵族传统的驯鹰表演。
可持续性发展&生态环境的保护
天使之堤庄园始终关注、呵护周边环境，对酒庄所有的生产活动，制定了一整套环境保护措施。天使之堤庄园参加了欧洲以及世界范围的一系列环保项目，其中包括由欧盟政府发起的“自然2000”（Red Natura 2000）， 以实现“为了子孙后代，防止自然物种和栖息地消失”；“治理天使之堤山脉”项目，旨在保护植被、开荒垦林和生物多样性做贡献；以及“葡萄酒生产环境计划”项目，以卡斯蒂亚.莱昂大区的葡萄酒酿造业得以可持续性发展。忠于自身风土和各个年份差异，是天使之堤酒庄秉承的酿酒哲学。她还是世界上唯一对葡萄园原生酵母和乳酸菌进行培养、分离的酒庄，使葡萄酒能够对她所来自的土地进行最忠实的诠释。天使之堤关注、呵护周边环境的理念也落实在酒店设施。在2008年将修道院改建成五星级精品酒店时，便优先考虑安装了利用可再生能源的除湿空调系统。
地理位置
从Madrid到达天使之堤庄园及LeDomaine酒店只需乘坐一小时的高速火车，或从巴利亚多利德大区驾车30分钟，LeDomaine 并提供豪华轿车和私人直升飞机的接驳服务。这里是一个通往葡萄酒文化与精致生活体验的捷径。
