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萝卜炖牛腩
主料:牛腩、萝卜
辅料:红辣椒、大蒜头、桂皮、八角、花椒、姜、蒜叶、红辣椒末
调料:豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、米酒或黄酒、酱油、盐、糖、鸡精
制作方法:
1将准备好的牛腩切成麻将大小的块备用、红辣椒切段;
2油烧热,将牛腩、葱、姜、蒜一起倒入油锅爆炒至变色,放入豆瓣酱炒均;
3烹入米酒,加酱油和八角、桂皮、花椒、红辣椒炒均;
4加适量盐、糖和鸡精,再加花椒粉和胡椒粉,炒均后转入砂锅或压力锅,如用砂锅需炖两个小时左右,用压力锅的话,选择“牛羊肉”键即可;
5砂锅炖牛腩至8分熟时,倒入萝卜一起炖,临出锅时,放入蒜头,最后撒上蒜叶即可出锅。
素炒萝卜丝
主料:白萝卜
辅料:香葱、姜、红辣椒
调料:盐、糖、鸡精、水、花生油
制作方法:
1将白萝卜洗净去皮、切成细丝,姜切末、葱切段;
2炒锅烧热,倒入花生油烧至六成热,放入红辣椒进行煸炒至酥捞出备用;
3再放入葱末、姜末炒出香味;
4放入处理过后的萝卜丝翻炒,使萝卜变软变透明;
5加入少许水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;
6出锅装盘,从葱段、辣椒装饰即可。