人参
人参：补气
人参是补气良品，俗话说“人活一口气”，如果“气”虚弱不足，便会导致器官运化无力。因此人参对于气虚的人有很好的作用，尤其对于长期受慢性病困扰、身体元气损耗的人群大有好处，常见人参有白参、红参、西洋参等。我们通常所说的人参多指生长于海拔500-1100米山地缓坡地带，未经过加工的人参叫做“水参”。其中，白参和红参是根据人参加工的方法所区分；而西洋参则是海拔1000米左右的山地阔叶林地带。尽管都为补气良品，但三者的功效仍有一定差别。
将人参经两次蒸制加工而成，色泽微红、半透明状即成红参。蒸制加工可将它变为温性，适用于肺虚久喘咳嗽、脾虚久泻久痢、中虚胃冷、血虚眩晕、心虚胸痛、肾虚喘促呼多吸少等症状。特别在大失血、大吐泻等元气大伤的危重病症后的气血崩虚，可解危救急。品质最好的是朝鲜红参或吉林红参。一种是小火炖服的方法适用于体质很差的病重者；而切片含服，适用于牙齿好的人，原汁原味，营养成分破坏较少。红参性大热，体热的人需慎用。
除了红参之外的加工方法制成均为白参，如生晒参、白糖参等
除了红参之外的加工方法制成均为白参，如生晒参、白糖参等。白参微苦稍寒，这点与红参大不相同。比起红参，白参的药效更大，它最主要的功效是能生津，用于体内阴虚有火，如盗汗、失精、阴液损耗、身体有内热、体质稍强的人，尤其适合秋冬季进补。白参服用不当可能会出现眼睛不适的症状，建议听从医生的意见。一般可以炖服，炖前要用水浸一下，第一次炖时间稍长，之后每次炖时只要烧开即可。
滋补参汤
西洋参通常不会采用过多的加工程序，只是洗净晒干。西洋参有利于抗疲劳、延缓细胞衰老、生津补气。与红参、白参不同的是，西洋参不会导致上火，尤其可在夏季生津降暑用。再如糖尿病发病之初“三多一少”眩晕、咽痛口干者，更适合服用西洋参而不是人参，尤其更有调节胰岛素作用，对糖尿病有一定功效。
