Miele puresteam 呈献海味贺年美馔及糕点食谱

helen
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2014-01-06 11:58:48

Miele puresteam 呈献简易海味贺年美馔及糕点食谱

传统制作萝卜糕,蒸煮过程耗时,镬器容量有限,每次只可少量烹制;Miele puresteam 的多层蒸盘层架,实际容量大,可一次过烹调八底糕点,方便省时更可同时蒸煮不同糕点迎合各人口味;其100% 纯蒸气烹调,高温蒸气均匀散布整个蒸盘,上下层的温度同样均匀,令每份糕点都平均受热;蒸气均匀循环回流于蒸炉内,能避免水蒸气过分渗透;相比传统镬器,可减低明火蒸煮导致糕点底部过硬的情况,以Miele puresteam蒸煮的糕点卖相精致,入口细嫩幼滑。此外,内置定时器可默认烹调时间,待完成烹调会自动关机,毋须睇火,亦不用担心蒸干水,无火烹调令厨房烹调安全又洁净。新年与亲朋欢聚之际,不少人都会下厨大显身手,何不尝试在家自制云腿香菌萝卜糕,与家人分享下厨乐趣之余,亦煮得安心,更不失为馈赠挚友的理想贺礼,尽表诚意。

蒸炉内置的三层蒸盘架及特殊换气设计,让用家可同时炮制三道菜式包括: 米饭、肉类及蔬菜。烹调过程中,用家可随时打开机门添加其他菜式,关闭机门后,蒸炉会自动调节至默认温度,直至完成全部烹调,确保所有菜式同时热腾腾上桌,减少炉头位置,让家人足不出户就可享受大厨准备一般的贺年菜。另外,新春菜肴少不了海参、花胶及燕窝等珍馐海味;Miele蒸炉设有准确的温度调节功能,令烹煮格持久恒温(40℃至100℃),适当温度除可缩短干货食材的浸泡时间,亦令食材外观更饱满、口感更佳。

农历新春滋补蒸炉菜式

Miele puresteam 呈献简易海味贺年美馔及糕点食谱

金腿花胶带子鸡粒蒸姜饭(3至4位份)

Miele蒸炉以纯蒸气烹调,蒸煮出来的米饭粒粒晶莹剔透,口感柔韧适中,以之制作新春节日的特式蒸饭,用料名贵之余,更享养颜驱风之效。

材料:已浸发的花胶约150克,鲜带子肉4粒,鸡柳肉3件,金华火腿蓉2汤匙,浸软冬菇4只,姜蓉3汤匙,泰国香米2杯,葱花2汤匙,清鸡汤1杯,绍酒1茶匙

腌肉料:生抽2茶匙,砂糖1/4茶匙,生粉2茶匙,胡椒粉及麻油适量

调味料:生抽2茶匙,胡椒粉及麻油适量

做法:

1. 花胶切成小块,连同火腿蓉一起放入大碗内,注入清鸡汤及绍酒后加盖,放入Miele蒸炉以90℃蒸60分钟,将汁液沥出加入清水至2杯量的腿汁待用。

2. 带子肉、鸡柳肉及冬菇切成小粒,连同花胶粒以腌肉料拌匀待用。

3. 香米洗净后沥干,加入姜蓉、调味料及备用的2杯量腿汁拌匀,以耐热容器盛载,放入Miele蒸炉以100℃蒸20分钟至饭熟。

4. 将带子肉等放饭面,放入Miele蒸炉以100℃蒸7至8分钟,洒上葱花即可享用。

Miele puresteam 呈献简易海味贺年美馔及糕点食谱

烹调小秘方:

1.只需将干花胶洗净后放入有盖耐热容器内,注入沸水至盖面,加盖或耐热保鲜膜,放入Miele蒸炉以60℃蒸2小时后让其自然降温,重复此步骤浸泡至完成即可。

2. 善用Miele蒸炉可一次过烹调米饭、肉类及蔬菜,方便快捷。 现以蒸姜饭、醉虾及小棠菜为例﹕建议先将香米放入Miele蒸炉,蒸20分钟至饭熟,再放带子于饭面,将蒸炉调校至8分钟。

Miele puresteam 呈献简易海味贺年美馔及糕点食谱

鹿茸当归蒸醉虾(4位份)

冬日时间感手足冰冷,适量食用鹿茸当归有助行气补血,而且利水退肿,配合游水海虾制成药膳醉虾享用,更见特色风味。

以鹿茸片、当归、杞子、米酒加冰糖炖成的汤汁除可蒸海虾之外,更可随个人喜好用作蒸鱼头或蒸鸡等菜式。

材料:鹿茸片10块,当归片10克,杞子10克,米酒200毫升,冰糖10克,海中虾400克

做法:

1. 鹿茸片、当归及杞子洗净后沥干,以耐热容器盛载注入米酒及冰糖,不须加盖放入Miele蒸炉,以100℃蒸2小时沥出汁液连同鹿茸片一同待用。

2. 海中虾洗净后沥干放深碟中,注入汁液放入Miele蒸炉以100℃蒸5至6分钟即可享用。

Miele puresteam 呈献简易海味贺年美馔及糕点食谱

烹调小秘方:

1. 制成的鹿茸汁液,可放入雪柜冷藏一个星期或以冰格冷藏可储存三个月,使用前只需放入Miele蒸炉以40℃加热20分钟解冻。

2. 当蒸炉显示6分钟,可再将虾放入Miele蒸炉另一蒸盘层架。蒸炉会自动升温至100℃,才重新开始计时蒸煮。

 
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