Dom Pérignon 唐·佩里侬香槟王
唐·佩里侬香槟王，只有老葡萄藤的饱满葡萄才能拿来酿制此款香槟，以“香槟之父”唐·佩里侬修士的名字命名，俗称“香槟王”。唐·佩里侬干型香槟王目前几乎已为顶级香槟的代名词，在历年的酒评中经常得到极高评价。酩悦香槟年产量超过一千八百万瓶。但是，唐·佩里侬干型香槟王的瓶数，却从来不予公开，据估计约有十五万瓶左右。
香槟王来历
香槟王Dom Pérignon的名字源于17世纪香槟区的一位平笃会修道士皮尔·佩里尼翁（Dom Pierre Pérignon，“Dom”为修道士的称号）。他当年于修道院内孜孜不倦地研究改善酿酒之道，终于发现酿制出清冽芬芳馥郁的美酒秘诀。他的成就深为后人赞许，被尊称为“香槟之父”，著名的法国酩悦酒厂还采用他的名字为他们一种旗舰品牌命名，它便是香槟王Dom Pérignon。
香槟王的酿造工艺
香槟王Dom Pérignon的酿造过程中，由选择葡萄、压榨、调配以至酒窖陈化，每一个细微步骤，都要追求到最完美。每一瓶香槟王都是年份香槟，其原材料全来法国八个特级葡萄园和奥特维尔的一级葡萄园，收成年份的葡萄－比诺罗瓦（Pinot Noir）和莎当尼（Chardonnay）。在凉爽的秋季，用以酿制香槟王的葡萄全是以人手采摘，再经6至8年的精心陈化。
中国最贵的香槟
唐培里侬香槟王还在保险库里存着全中国唯一一瓶、售价15万人民币的限量版白金瓶，之前它在酒庄里被精心陈放了14年，比普通香槟多“住”了7年。
香槟王拍卖记录
香槟王一直是公认的奢侈品，2010年5月21日，香槟王珍藏年份粉红香槟通过苏富比拍卖会，打破单瓶香槟拍品世界拍卖纪录。香槟王珍藏年份粉红香槟六个稀有年份：1966年、1978年、1982年、1985年、1988年及1990年由标准瓶1.5 升装共30 瓶，以1331000港元成交，刷新了单一香槟拍品世界拍卖纪录，单瓶价格超过40000港元。
Dom Pérignon 2004
2004年份香槟王
品酒笔记
年份
以流畅与丰富口感为特色的Dom Pérignon唐培里依香槟王2004年分香槟，无疑将在Dom Pérignon历史上写下浓墨重彩的一笔。
2004年的葡萄收成
与前一年不同，葡萄植株长势喜人，而且没有收到不良因素的影响。葡萄在生长期内，天气持续温和，更经历了较为凉爽的八月，收获前最后几周的干热无疑成就了这个极佳年份。葡萄果实从9月24日起开始采摘，成熟度和果实状态均表现出色。
香味
唐培里依香槟王2004年份香槟酒香味沉厚，充满勃然生机。杏仁与可可味巧然融入白色水果及干花香，最终展现出经典烘培香气的成熟底蕴，更烘托出整体气韵的丰满与完满。
口感
带有丝丝微妙的细腻口感，在浓郁与清灵间奇妙流转。将深邃并富有质感的酒体建立在出众的结构之上，令其风格得以极致的演绎。该款极度优雅的年份香槟充满活力、辛香醇厚，令人回味无穷。
Dom Pérignon Rosé 2003
2003年份粉红香槟
品酒笔记
2003年的葡萄收成
2003年的春季热而干燥，无明显霜冻，花期近乎完美。夏季多晴好天气，兼有正常的多云和降雨天气。采摘季节到来前的天气趋于完美，出人意料，轻松弥补了8月末、9月初的大雨天气。葡萄藤非常健康，果香浓郁的葡萄珠在成熟度方面达到顶峰。踩在从9月12日开始至28日结束。
香味
闻一闻，散发橙红色光彩的香槟洋溢着灿烂、欢快、丰富的芳香。这种复杂的酒香最终变得更加浓郁深厚，发出烟熏和黑樱桃的味道。
口感
品一品，馥郁芳醇，可触可摸，酒体如奶油般稠滑，滋味强烈而不失柔和。圆润丰满之感不断延伸，并能长久保持活力四射，动感十足、如水晶般清脆的酒香。
Dom Pérignon Œnothèque 1996
1996年份珍藏年份香槟
品酒笔记
1996年的葡萄收成
这一年的气候反差很大，夏季天气变化无常，阴雨期间的降雨未能补偿之前的干旱。在葡萄采摘日（9月16日）到来的前一个月，在东北风和炎热天气的作用下，葡萄成熟了。
香味
杏仁糖味迅速结合橡木缘及无花果干。深沉潜藏的碘味和泥煤味也会出现。
口感
存在明显反差，浓缩感和动感相互争长短。酒体结构饱满而紧凑。几乎可触及到的活力最初尚可克制，随后澎湃跃现，丰腴韵味历久不散，犀利诱人。
