拎着酒杯去冒险
烟熏食品因其独特的香气，和葡萄酒非常对味。搭配烟熏食物，最好选择有烟熏香味的葡萄酒。之所以葡萄酒会产生这种香气，是因为当初酿酒的橡木桶曾经经过烧烤的工序，而这种葡萄酒配上烟熏食品，绝对不会让食物的风采抢过酒本身。
齐绍仁
齐绍仁
法国勃艮第酿酒师、法国葡萄酒讲师与勃艮第首位大中华区官方讲师。追求美酒、美食、旅行的自由撰稿人，著有《法国人的酒窝》一书。
Angel
Angel
《世界》杂志美食编辑。
拎着酒杯去冒险
五香熏鸽
五香熏鸽
熏鸽是中餐烟熏好味的经典作品。熏香味浓，入口醇香的鸽肉令人垂涎。古法会将鸽子在沸水中汆透，然后将鸽肉放入加有花椒、大料、大茴、豆蔻等佐料和药料的锅中卤煮。随后将鸽子放入熏筒内，将杨柳木花和柏木花放入熏锅内，再将熏锅上火，待起烟后熏至金红色。大厨巧妙地运用了新鲜绿茶熏入鸽肉，如在秋色中抹上一笔春日绿意。
适合酒款(第4款)：
Vacquyras Chateau des Tours
法国南隆河谷地(Rh?ne valley)的酒有着三个特性：一、多种葡萄品种混酿，层次丰富；二、气候暖和，口感饱满热情；三、大部份酒适合在年轻时候品尝，放个三五年品尝刚刚好。Vacquyras 是南隆河谷地更为甜美豪爽的产区。搭配五香熏鸽，口感甚是有趣。细滑的单宁与漂亮的大枣、枸杞组合出热情甜美的口感，不羞涩不尖锐，若说黄酒配大闸蟹，那这款酒配熏鸽刚刚好。
