香槟(Champagne)
真正的香槟必须产自法国香槟产区，并且必须采用传统香槟酿造方法——瓶中二次发酵法。香槟是由霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制而成。香槟起泡酒一般带有明显的酵母和面包的气味，气泡细腻，品质较高。香槟也有年份之分。年份香槟一般会选用当年品质较好的葡萄酿成，它们不但个性独特，泡沫细腻，需经5年以上才成熟，价格相当昂贵。1985、1988、1990和1995是近20年来被公认为最好的4个年份。
香槟大多价格比较高昂，适合于富裕阶层的消费。比较知名的香槟品牌有：酩悦香槟(Moet & Chandon)、巴黎之花香槟(Perrier-Jouet)和库克香槟(Krug)等。
卡瓦(Cava)
卡瓦就是西班牙起泡酒的招牌。这种起泡酒采用与法国香槟同样的方法酿造，只不过其酿酒葡萄不同而已。有人说，法国香槟如果是一位彬彬有礼的绅士的话，那么西班牙卡瓦则是一位激情飞扬的斗牛士。西班牙葡萄酒大师邦丘-坎波(Pancho Campo) 曾说“卡瓦的骨子里流淌着西班牙人的惬意、欢快和无拘无束。”因此，对于那些追逐自由与阳光的人来说，卡瓦就是个不错的选择。
普罗塞克(Prosecco)
在意大利，普罗塞克不仅是一种起泡酒，也是一个葡萄品种的名字。普罗塞克与香槟相比，通常酒体较轻，果味较重。普罗塞克起泡酒比其它的起泡酒要甜一些，跟香槟和卡瓦酿造工艺都不相同。它很适合日常饮用，而且价格相当实惠。专业的葡萄酒评论家都很喜欢普罗塞克起泡酒的水果风味，并觉得在预算有限的情况下，普罗塞克起泡酒是香槟的最佳替代品。如果要买瓶葡萄酒作为圣诞礼物送给一位女士，普罗塞克绝对可以纳入考虑范围之内。
阿斯蒂(Asti)
阿斯蒂(Asti)也是来自意大利的一种起泡酒，必须由100%的白莫斯卡托(Moscato Bianco)酿制而成。阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香槟酿制法而非二次发酵的方法酿制，由于使用罐式香槟酿造法成本较低，上市时间快。斯蒂起泡酒通花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，与酒中的甜味互相支撑。阿斯蒂需趁年轻的时候饮用，不宜陈年。对于刚刚入门的葡萄酒爱好者来说，选择阿斯蒂欢庆圣诞肯定不错，最主要的是不会掏空腰包。
塞克特(Sekt)
德国是一个热爱泡泡的国家，除了人所共知的啤酒，德国人还喝塞克特起泡酒。起泡酒在德国叫Sekt，像西班牙、意大利那样同样是专属名词。部分品质优异的塞克特起泡酒采用酒瓶二次发酵法酿造，但是大部分的起泡酒都是采用酒桶二次发酵法，酒体适中，口感为干型，带有花香和果香。如果品尝过了香槟、卡瓦、普罗塞克和阿斯蒂，那就开瓶塞克特吧！
圣诞节马上就到了，开瓶起泡酒庆祝一下吧！
