轩尼诗皇禧呈献“禧悦纪”之金秋御筵

helen
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2013-11-21 14:17:39

轩尼诗皇禧呈献“禧悦纪”之金秋御筵

土豆沫珍珠鱼子酱 / 蚕豆泥螯虾配鹅肝

古希腊与俄国的国王们对鱼子酱的钟爱广为人知。这种被誉为“食物中的黑珍珠”的食材,与清朝官府开胃菜中的“翡翠豆腐“蚕豆泥巧妙配合,在洁白的高贵瓷器上,珍珠黑色和翡翠绿色相衬成趣。

咸鲜的鱼子酱和清新甜糯的蚕豆泥及螯虾,与皇之干邑轩尼诗皇禧珠联璧合,缔造出丰富的口感,为御筵谱出惊艳味蕾的开篇。

轩尼诗皇禧呈献“禧悦纪”之金秋御筵

烟熏三文鱼配水煮鹌鹑蛋芦笋,黑蒜汁

作为英国皇室贵胄的心头好,鲜咸清爽的烟鲑鱼最早出现在1923年英国伊丽莎白女王与菲利普亲王的婚宴菜单上,自此成为女王大寿、王储大婚的精选菜式,每每登上宫廷盛宴。

此道菜式里面的鲑鱼,每一厚片都经过精心烟熏,以确保两面的色泽度一致;黑蒜拥有浓郁的甜香,减少了蒜的过分辛辣,更加丰厚了烟鲑鱼的口感。

轩尼诗皇禧呈献“禧悦纪”之金秋御筵

甜菜头牛肉汤配香煎和牛粒

甜菜头因营养价值很高而深受俄国沙皇的钟爱。因此在俄国宫廷宴会中能经常见到甜菜头牛肉汤的身影,这道佳肴也被公认为最经典的俄式名菜。

新鲜煎香的和牛肉粒在上盘前才被加入汤里,与粉红艳丽的汤底配合,营造浓香厚实的口感。

轩尼诗皇禧呈献“禧悦纪”之金秋御筵

慢煮鲟龙鱼柳配海胆火腿丝,芥末子汁

鲟龙鱼被英国国王爱德华二世封为“皇家之鱼”(Royal Fish),只有国王才有权享受鱼头,鱼尾则将被献给皇后。

海胆的鲜甜、火腿的咸鲜以及法国芥末子酱的轻柔辛辣味为鲟龙鱼提鲜,恰好贴合广府人浓淡之味完美相衬的饮食习惯。整道菜式色彩鲜亮缤纷,带给宾客视觉和口感上的双重享受。而鲟龙鱼丰盈的口感,与轩尼诗皇禧纷至沓来的醇香相互唱和,带来无限愉悦。

轩尼诗皇禧呈献“禧悦纪”之金秋御筵

烤鹿柳伴甜洋葱 / 葱烧鹿肉夹饼

肉嫩馨香的鹿肉向来是欧洲和中国皇室最珍贵的御用食材之一,也是帝王指定的秋冬季进补之肉类。英国国王亨利八世把鹿肉献给未婚妻象征坚不可摧的珍贵爱情。浓郁丰厚的肉香与皇室御享的轩尼诗皇禧干邑堪称绝配。

轩尼诗皇禧呈献“禧悦纪”之金秋御筵

皇家巧克力蛋糕拼苹果卷

一道甜品两种口味,味道丰富;蛋糕的巧克力味道浓而不会过于甜腻,更好配合苹果卷的圆润口感。

轩尼诗皇禧呈献“禧悦纪”之金秋御筵

曾深受欧洲皇室深爱的法国利摩日瓷器,与皇之干邑轩尼诗皇禧交相辉映,在轩尼诗皇禧“禧悦纪”金秋御筵上共同诠释源自宫廷的极致欢愉

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