澳门星际酒店联合旗下五家顶级食府推出「星际主厨巡礼」
主厨一直被奉为餐厅的灵魂，他们不仅为舌尖带来无限惊喜，也让用餐成为一次美妙的回忆。耕耘七载，致力为宾客打造亚洲最顶尖旅游、娱乐与味觉体验的澳门星际酒店，吸引了五家在亚洲各大菜系中可傲视同侪的杰出食府，亦云集着一批曾率领餐厅在「米其林」等众多评选中摘得殊荣的顶级名厨。从澳门独家的百年日本料理老字号「稻菊」，到荟萃苏浙美食的「苏浙汇」，再到粤菜顶级食府「丹桂轩」，尽显澳葡饕餮风情的「品味坊」和以快捷地道的港澳美食而著称的「珍味馆」……「星际主厨巡礼」的美味构想，正是让宾客足不出户，便能跟随这五家餐厅厨艺大师的创意挥洒，饱览澳门美食精粹，邂逅各式极致佳肴……
名厨荟，辉耀星际食府
历数服务于澳门星际酒店的诸位主厨，可谓卧虎藏龙：如执掌「品味坊」的行政总厨Joe哥，入行已逾30年，乃澳门现时为数不多的华人总厨之一，他曾款待的名人政要包括前葡萄牙国家队队长菲戈及多届澳门总督，烹制的葡国菜在澳门鲜有出其右者；而「珍味馆」主厨陈植强，任酒店行政高级中餐总厨之余，亦身兼世界中餐名厨交流会理事、世界烹饪联合会理事及澳门饮食工会副理事长等多角，精通南北菜系，在业内比赛中曾载誉无数；至于「稻菊」主厨李京桦、「丹桂轩」主厨黎培治、「苏浙汇」主厨吕旻轩等，亦是入行多年、技艺炉火纯青的业界翘楚……本次「星际主厨巡礼」主推的每张菜单，均是他们以各自的生平得意之作呈现的招牌名馔，代表着他们所率领餐厅的顶尖水平。正因为集结一众厨艺界领军人物之力，本次「星际主厨巡礼」更为引人入胜。
「品味坊」精选菜单中的主菜德国烤鸭，折射出主厨Joe哥尊重传统、不断求进的精神
主厨们对烹饪的风格与态度，为「星际主厨巡礼」的菜单留下独特的个人印记：例如从Joe哥精心炮制的「品味坊」精选菜单之中，能充分感受其「艺高人胆大」、不断创新的魅力：菜单剑走偏锋，以一道全新的德国烤鸭作为主菜。据介绍，Joe哥当初为研制该菜式，曾派员远赴德国汲取灵感，费心多月方寻得烹饪秘诀。品尝时需先品胸肉，再品腿肉，烤鸭内酿入薯泥与什菜，皮脆肉嫩，口感丰腴，却又与传统的中式烤鸭截然不同，令人不禁惊艳于主厨不落窠臼的美妙想象力。而「珍味馆」精选菜单中，则彰显了主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风：一道澳门烧腩仔，本是看似平民的澳门本土菜肴，难却难在强哥全凭古法，以炭火烧制，利用高温将肥瘦相间的腩肉烤至皮脆肉嫩，口感层层分明，以质朴的烹饪方式练就味觉至享，正可谓是细微之处见真章……
「珍味馆」以小见大，显现出主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风
主厨们对烹饪的风格与态度，也为「星际主厨巡礼」的菜单留下独特的个人印记。「品味坊」精选菜单中的主菜德国烤鸭，折射出主厨Joe哥尊重传统、不断求进的精神「珍味馆」的精选菜单中的澳门烧腩仔，以小见大，显现出主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风。
亚洲心，烹出地道滋味
而对「地道」二字的追寻，是「星际主厨巡礼」中精选菜单的另一富于魅力的共通点。出于历史与地利的缘由，澳门向来是一个中西合璧的美食之都。而澳门星际酒店旗下的五家餐厅，恰好分别代表了从粤菜、沪菜、葡国菜到日本菜的菜系风格。正因如此，入选「星际主厨巡礼」的每张菜单，荟萃了各自餐厅最具代表性的招牌美馔，务求演绎出该菜系最原汁原味的魅力。每一道佳肴都严选来自原产地的顶尖食材，遵循传统工艺烹制而成，如此地道的滋味，不仅诠释了一种饮食文化背后蕴藏的丰富魅力，也充分写照了澳门星际酒店的「亚洲心」服务宗旨。
丹桂轩-火焰醉翁虾
单以「火候」二字为例，各菜单千姿百态的地道演绎，就显现出星际主厨们的匠心与功力。以「稻菊」精选菜单中的天妇罗为例，必须以百年秘传配方的芝麻油炸出香酥不腻的口感。炸时油面看似平静如镜，需借助粉浆来确定油温是否合宜：若是粉浆立即沉底，证明油温太低。若是粉浆浮在表面无法下沉，则油温太高，只有当粉浆将沉未沉的微妙状态下，才是合适油温，怪乎这道菜肴一直被美食家们奉为日本料理技艺的试金石。而「丹桂轩」的火焰醉翁虾则诠释了粤菜对火候运用的别出心裁：主厨将玫瑰香露酒淋在活虾上，把酒液点燃，再通过在燃烧的火焰中快速翻炒，令烹饪出来的虾散发出玫瑰花的芬芳。至于「苏浙汇」的酒香蒸鲥鱼，则承袭江浙菜温婉雅致的千年古韵，选用上等花雕和特质酒酿以慢火清蒸，只有火候得当，蒸出的鲥鱼方可肉质细嫩、酒香四溢……纵观本次「星际主厨巡礼」的五张菜单，道道菜式都暗藏值得细细赏味之处，犹如一辑「舌尖上的澳门」，足以令挑剔的味蕾沉浸在澳门令人目不暇给的美食之中。
稻菊日本料理「星际主厨巡礼」精选菜单
菜单对「地道」二字的追寻，显现出星际主厨们的匠心与功力。「稻菊」的天妇罗（左图）、「丹桂轩」的火焰醉翁虾（中图）、「苏浙汇」的酒香蒸鲥鱼（右图）分别演绎了三种菜系对「火候」二字的不同诠释。
苏浙汇-酒香蒸鲥鱼
从即日起至11月30日期间，这场由「星际主厨巡礼」带来的澳门美食的风云际会将在澳门星际酒店开启，与此同时，以五位星际主厨为主角拍摄的系列微电影亦将于近日陆续上线。宾客们不但可以驾临各星级食府尽兴品尝佳肴，以味蕾探索澳门这一魅力之都的动人滋味，更可登陆澳门星际官方网站或官方微博，一睹星际主厨们的个人风采，分享美酒佳肴背后的动人故事。
