香滑椰汁西米糕（约8份)
要制作香滑晶莹的椰汁西米糕，善用Miele蒸炉可轻易调节至90°C，不单可以将浸泡过的鱼胶粉彻底溶解，平常难以煮透的西米亦可轻易地以蒸气帮助完全发透。
材料：椰浆400毫升，鲜奶400毫升，西米80克，鱼胶粉1汤匙，幼盐1/8茶匙，砂糖60克，清水80毫升
1. 西米放大碗中注入1公升沸水至盖面，放Miele蒸炉以90°C蒸60分钟后放筲箕内以清水冲洗，沥干待用。
2. 椰浆加入幼盐拌匀。
3. 鱼胶粉洒在清水中待其吸收水份膨胀。
4. 鲜奶加入砂糖拌匀后连同鱼胶粉放Miele蒸炉以90°C蒸6分钟。
5. 将所有材料混合待稍冷，再分放以清水湿润的甜品模中，放雪柜冷藏2小时至凝固即可享用。
烹调小秘方：如果用以100°C的沸水将鱼胶粉煮至溶解并沸腾的话，过度加热会令其凝固力减弱。将鱼胶粉均匀地洒在清水表面可令其分散并充份吸收水份，以90°C加热可以较快的时间将发胀饱和的鱼胶粉溶解成液态，而且有效维持其凝固能力。
西米以热水浸泡至发胀才能保持形状饱满及爽身，以小锅明火烹煮很容易引至滚泻。市面出售的西米颗粒大小并不均一，稍低于沸点的热水可确保西米能充份吸收水份，减少不透心的情况。
