水牛芝士奶酪、烤草莓、意大利黑醋、罗勒
◇ 头盘“水牛芝士奶酪、烤草莓、意大利黑醋、罗勒”， (Buffalo Mozzarella ，Roasted Strawberry, Balsamic, Basil) 从字面上看完全是最传统的红、白、绿三色意大利国旗组合，然而厨师运用分子厨艺，将水牛芝士奶酪进行了“球化”（spherification）处理，使水牛奶酪入口即化，轻盈动人；罗勒泡沫与奶酪在口感和味道上相辅相成，加之草莓的果酸与黑醋的醋酸呼应，开胃消暑，非常适合夏季享用。
羊肚菌配鹅肝粉，松仁及黑巧克力
◇ “羊肚菌配鹅肝粉，松仁及黑巧克力” (Morels, Powder of Foie Gras, Pine Nuts, and Dark Chocolate) 则是一个大胆的搭配，雾化处理过的冻鹅肝呈粉絮状，使滑腻的口感冰润清凉许多，撒在温热的羊肚菌上，将其特有的鲜香引逗出来，以松仁和黑巧克力碎收尾正是这道菜品的不俗所在，冰热交集之后的香滑用微甜淡苦一收，让人意犹未尽，欲罢不能。
自制玉米粉意面配奶油土豆汁、肉汁、帕玛森芝士
◇ “自制玉米粉意面配奶油土豆汁、肉汁、帕玛森芝士”， (Polenta Gnocchi, Light Potato Cream, Veal Jus , Parmesan Cheese) 同样运用了分子厨艺，改变了玉米粉意面常见的口感，爽利的玉米粉意面以吹弹欲破的外皮包裹，入口即化，而玉米粉的颗粒尚存，奶油土豆汁的浓郁、肉汁的鲜咸以及帕玛森芝士特有的香浓混合之后冲入味蕾，感受如同魔法般变幻不羁的美食，心情雀跃如飞。
