五斗米杀回鱼火锅市场 顺水鱼要复制百万富翁

五斗米的鱼火锅情愫

现在我们必须回答的是，五斗米为什么会突然推出顺水鱼这样的鱼火锅品牌。

王顺海的回答是：“有情结！”

王顺海说的是实话，关于五斗米的故事，已经成为了重庆乃至中国餐饮行业的传奇：经过20年的努力，五斗米集团成为了中国餐饮五十强企业，更重要的是，五斗米的总店开在重庆上清寺——这里是重庆市委市政府所在地，被誉为重庆政治心脏过去10多年里，陆续有超过10家的大型餐饮集团在此地落脚，无不如昙花一现，最后只有五斗米屹立不倒。

王顺海对此的解释是：坚持和创新的结果使然。

事实上，王顺海推出顺水鱼也许也是他坚持和创新的结果。

1987年，17岁的王顺海从四川射洪老家到重庆投靠亲戚，继而在一家“乌江鱼馆”里从杀鱼开始接触餐饮，两年以后，王顺海开始了自己餐饮创业之路，先后在重庆的石马河、大坪开的“香珠兔”、“乌江鱼”都是开以家火爆一家。

“但是那时候没有品牌意识，不懂连锁经营。”王顺海说，那些年尽管赚了很多钱，但是并没有真正做大做强。直到2000年前，王顺海创立“重庆五斗米饮食文化有限公司”进驻上清寺之后，王顺海带领的五斗米才真正走上顺风顺水的大发展时期。

此后，五斗米集团先后推出了“鸭棚子老鸭汤”、“艄翁鱼火锅”等诸多连锁品牌，这些品牌驰骋餐饮江湖10多年，生意火爆。

但是，这些成绩并不让王顺海满意。“我们必须出奇制胜，打破传统！”有一次，在五斗米的员工大会上，王顺海如此说。

于是，关于如何把重庆传统火锅做得更健康、更绿色、更环保，如何把中国的鱼的烹饪流程简单化、流程化，等等成了五斗米集团一个神秘小组的核心课题。

于是，我们看到，两年以后的2009年年底，顺水鱼品牌横空出世，继而就是让食客万人空巷，以及加盟商赶赴重庆寻根问源。

(本文为 商界财视网  授权风尚中国转载)

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