在美食领域，中国人自谓博大精深，而且食性生猛，菜单上越是稀奇古怪的名字越能促进胃液分泌，以神农尝百草的架势“一嘴当前”的食客大有人在；而生肉的出场往往是挑战生猛食性的压轴菜，对于生肉的取舍，只需一招就能判定你的胃究竟属于“铁胃”还是“钢胃”。
最近去法国中部城市利摩日，法式美味一向温文尔雅，先前几顿一直是地道鹅肝酱，另类的法式大菜端上来了。盘子里是整整齐齐片好的肉，看起来“山丹丹红艳艳”，直接入嘴，顿时……这个世界清静了。我努力忘掉自己当时依靠何等功力才将那块肉吞咽下去，若没有牛油果酱的宽慰，那滋味必定是我的味蕾毕生遇到的惊悚片段之一。之后我才知道，大厨知道我等来自中国北京，意欲向京城的果木烤鸭致敬，于是拿出上好的食材和压箱底的豪情，只是微微烟熏了一下，便完成了这道生片鸭肉。大家都知道生鲜肉往往能锁住肉料的主要营养成分，同时也锁住原味，于是，鸭肉特有的体味在嘴里欲罢不能，直至翻江倒海。
