美酒与白松露的绝妙搭配

阿荣
阿荣
2012-10-16 13:29:53

普罗旺斯布兰奇四季度假酒店Faventia 餐厅:黑松露屑—佐以 2006 Château Simone Palette 普罗旺斯白葡萄酒。


Frédéric Woelfflé 和行政总厨 Philippe Jourdin

Faventia 餐厅,普罗旺斯布兰奇四季度假酒店,法国

侍酒师 Frédéric Woelfflé 和行政总厨 Philippe Jourdin 共同合作,创制出另一种有趣搭配:淋上葡萄香醋的烤扇贝沙拉—下面铺有以初榨橄榄油烹制的可可豆、细香葱、日晒番茄干及黑松露丁,上面则撒上黑松露屑—佐以 2006 Château Simone Palette 普罗旺斯白葡萄酒。Woelfflé 介绍说:“葡萄酒的矿物口感与扇贝柔软肥美的肉质完美平衡;扇贝淡淡的烧烤味,还能将橡木陈酿的葡萄酒花香味和果味提取出来。”
 

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