Frédéric Woelfflé 和行政总厨 Philippe Jourdin
Faventia 餐厅，普罗旺斯布兰奇四季度假酒店，法国
侍酒师 Frédéric Woelfflé 和行政总厨 Philippe Jourdin 共同合作，创制出另一种有趣搭配：淋上葡萄香醋的烤扇贝沙拉—下面铺有以初榨橄榄油烹制的可可豆、细香葱、日晒番茄干及黑松露丁，上面则撒上黑松露屑—佐以 2006 Château Simone Palette 普罗旺斯白葡萄酒。Woelfflé 介绍说：“葡萄酒的矿物口感与扇贝柔软肥美的肉质完美平衡；扇贝淡淡的烧烤味，还能将橡木陈酿的葡萄酒花香味和果味提取出来。”
