桂林菜，味道以酸辣为主，材料多选自于山水之间，河里的鱼，水稻田里的螺蛳，山里的竹笋，农家的鸡鸭牛羊肉，配以腌制的酸笋酸豆角酸荞头，再撒上大把的红绿辣椒，大量的姜葱蒜，还有芫茜香茅，热热闹闹地焖成一大锅，吱啦啦地端上桌，鲜香热辣，色香味全，诱惑食客立马流口水。
意大利酒，丰富多样，南北纵贯，各个地区都用本地种植的葡萄酿造极具地区特色的酒，白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒、起泡酒乃至烈酒，光是提及酒类的品种与品质，已经让意大利人洋洋得意，如数家珍。这次，我们选出意大利著名产区的最具代表性的酒，来搭配最具中国山水代表风格的菜系桂林菜，以冰冻的干白起泡酒打头阵，入口清爽，汽泡细腻，适合搭配任何菜式，非常适合夏天的胃口与温度；以红白无汽泡葡萄酒搭配主菜；再以一小杯意大利果渣白兰地(Grappa)结尾，烈焰一般，刚烈清醇，如软绵的小手，直拉着你的味觉味蕾胃口，把你驯化得五体投地。
河水轻淌，竹林摇曳，在美景中，微醺。
啤酒鱼禾花鱼
白露干白起泡酒Bellussi Grand Cuvee Extra Dry
品酒笔记：
来自威尼托优质起泡酒产区Valdobiadenne，香槟法发酵，口感优雅而精致，香气丰富平衡， 清爽新鲜。
配搭心得：
1 配田螺焖鸡时，糅合鸡肉的甘香，回味油香，有嚼劲。清爽的酒体正好中和了鸡的油腻，醉人。
2 配鲜笋炒牛肉时相得益彰，肉带出酒的热烈，可惜肉鲜被淡化，酒味包裹了肉味，肉味谦让了焦点给起泡酒。鲜笋爽脆，鲜嫩，威辣，遇到起泡酒，突出了酒体的甜。
3 酸笋鱼干时，没有交集，酸笋鱼的味道与酒的味道像两个不相干的东西，互相不交融，两条很平衡的线，把鱼的香味都洗干净了一般，没有了鱼的鲜香。
4 配桂林米粉时，非常的不错，米粉把酒的热烈性格带了出来，粉变得更细腻，酒变得更平民，非常好的搭配，效果出乎意料的好。
5 配啤酒禾花鱼时，突出了酒的柔和、细腻，非常融洽。鱼嫩，非常鲜，合了西红柿与豆腐的味道，层次很丰富，既体现了酒的新鲜度，又留下酒的余甘。
