中秋佳节,来一场酒香蟹浓的味蕾盛宴

阿荣
阿荣
2012-09-25 16:41:14

金秋时节,各处农庄硕果累累,在这个丰收季节,中秋的到来掀起了一场中国传统美味的饕餮盛宴,满足着中国人的味蕾。传统的中秋佳节,亦是吃大闸蟹的好季节,延续千年的葡萄酒和茶共同被誉为人类发明的最伟大的饮料,或许可以来些新意,甄选几款珍藏红葡萄酒提升味蕾的细腻感触,享受一场酒香蟹浓的味觉盛宴。

 

中秋佳节,来一场酒香蟹浓的味蕾盛宴

 

大闸蟹作为中国人在中秋时节的传统饕餮美食,也能与红酒搭配,可谓是天作之合。

蟹最简易的做法便是清蒸,保留了蟹的原汁原味,此时挑选一款Wolf Blass禾富红牌社拉子赤霞珠红酒更能让蟹的鲜香入味。黄灿灿的蟹膏软糯入口,而红葡萄酒充满了浆果与胡椒的混合芳香,完美地契合了这种鲜香,隐约散发着的淡淡香草与橡木桶清香,融合着蟹肉的海腥味,流溢着果汁般甜甜的余韵,让人赞不绝口,欲罢还休。

秋天渐凉,另可尝试香辣蟹,酥软的蟹肉和着鲜香的蟹膏,赋予了舌尖麻辣麻辣的跳跃感,此时一款透着丰饶浓郁风味的葡萄酒也是配香辣蟹的完美选择。这源自古老葡萄树上结出的纯粹果香,透过丰饶浓郁的风味,魔术般地让蟹肉变得更加丝滑润口,清新干爽的葡萄香气让舌尖刺激的神经舒缓下来,麻辣蟹的热情融合着红酒的复杂香气,融汇出沁人心脾的清新感。醉蟹亦是常见的吃法,在清水中洗净的蟹,灌入了料酒,与盐、葱、姜、糖融合出细致鲜香,配以Beringer贝灵哲创始者庄园系列梅洛红酒,散发出的黑樱桃的芬芳在香料、白胡椒及一丝肉桂的淡雅气息衬托下显露出丰富的层次感,橡木桶陈酿后的雪松及淡淡的焦糖气息令其酒质颇为精致,馥郁的果香与醉蟹的醇厚不相伯仲,醇醉得更可口、更持久。

 

中秋佳节,来一场酒香蟹浓的味蕾盛宴

 

蟹与红葡萄酒的搭配,关键在挑对合适的红葡萄酒,才能让红葡萄酒更突显蟹的味道,满足味蕾的饕餮享受。

葡萄酒分旧世界与新世界。有着愈千年酿酒历史的法国、意大利及西班牙,所酿红酒被誉为源自旧世界的佳酿,宛若一位楚楚动人的贵妇,优雅、宜人还略显傲慢。而不过百余年前才开始酿制葡萄酒的国家,诸如澳大利亚、美国等新世界葡萄酒产地,凭借得天独厚的土壤环境孕育出风格独特的新世界红葡萄酒,编者以为更适宜与大闸蟹搭配,因其酒质犹如一个俏皮活泼的女子,热烈、明朗而灵动,尤其是南澳和美国加州产区的葡萄酒,更是新世界红酒中的上乘代表之作,品种丰富,也更符合亚洲人的口味偏好。其中不乏超凡卓绝的品牌红酒,亦是中秋佳节调制浓香蟹味的妥帖选择:作为澳大利亚葡萄酒的代表,Penfolds奔富拥有澳洲酒王的傲人雄姿;而Wolf Blass禾富也是澳洲葡萄酒巅峰之作,产品线齐全,已获得超过三千个各大酒展的奖项;Rosemount玫瑰山庄亦是澳洲酒业的骄傲,秉持着勇气、信任、创新、质量的酿造理念,在世界上一系列国际葡萄酒展上斩获卓越的奖项;澳洲葡萄酒的翘楚之一Lindemans利达民是历史最为悠久的葡萄酒之一,于1843年创立于猎人谷,给全世界几百万的消费者酿造出易饮且深受欢迎的葡萄酒;饱受赞誉的美国加州纳帕谷中持续运营的历史最悠久葡萄酒品牌Beringer贝灵哲,是加州所有酿酒厂中获得90分以上好评最多的一家也是入围《葡萄酒鉴赏家》每年评选的“百大葡萄酒”酒款最多的酿酒厂,在2011年,更是成为唯一连续三年获得“年度最佳葡萄酒庄园”殊荣的红酒品牌。

中秋美景,最美不过一家人静默等候一轮皓月揭开面纱,福照大地,全家和乐融融,赏月浅酌,而中秋佳宴,最好不过来一场酒香蟹浓的味蕾盛宴,才不负这季节的厚赠。
 

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