紫薯奶酪
主料:紫薯20克
辅料:糯米粉 粘米粉 粟粉 澄粉 纯牛奶 猪油 炼乳 卡夫芝士片 葡萄干
调料:糖
制作方法:
1、紫薯20g放入蒸箱内蒸熟(15分钟左右)
2、将蒸熟的紫薯加入2g糯米粉、2g粘米粉、1g粟粉、炼乳3g、澄粉2g揉成团后,再加入猪油1g(如皮太烂可以适当加粘米粉)揉均匀成团(如炸时要开裂,适当加点白糖,粘米粉)
3、备好紫薯包馅心(卡夫芝士片0.5片加入白糖1g、纯牛奶3g、炼乳3g、葡萄干1g后放入微波炉加热使其融化,后再冷却让其凝固做成馅心 )
4、切下面团搓条下剂(25克),用双手搓园,用母子当中粘空,做成碗状,(注意皮子尽量薄点,否则面团炸不熟)包入芝士馅成紫薯状
5、另起油锅,待油温升至3成左右,下紫薯包(油温不能太高,高了等下紫薯颜色会变黄)慢慢养熟,等紫薯包略微上浮时,油温升高,出锅沥干即可
菜肴特点: 汤汁浓郁 奶香味浓
( 长春开元名都大酒店 文/刘玲 )