紫薯奶酪
主料：紫薯20克
辅料：糯米粉 粘米粉 粟粉 澄粉 纯牛奶 猪油 炼乳 卡夫芝士片 葡萄干
调料：糖
制作方法：
1、紫薯20g放入蒸箱内蒸熟（15分钟左右）
2、将蒸熟的紫薯加入2g糯米粉、2g粘米粉、1g粟粉、炼乳3g、澄粉2g揉成团后，再加入猪油1g（如皮太烂可以适当加粘米粉）揉均匀成团（如炸时要开裂，适当加点白糖，粘米粉）
3、备好紫薯包馅心（卡夫芝士片0.5片加入白糖1g、纯牛奶3g、炼乳3g、葡萄干1g后放入微波炉加热使其融化，后再冷却让其凝固做成馅心 ）
4、切下面团搓条下剂（25克），用双手搓园，用母子当中粘空，做成碗状，（注意皮子尽量薄点，否则面团炸不熟）包入芝士馅成紫薯状
5、另起油锅，待油温升至3成左右，下紫薯包（油温不能太高，高了等下紫薯颜色会变黄）慢慢养熟，等紫薯包略微上浮时，油温升高，出锅沥干即可
菜肴特点： 汤汁浓郁 奶香味浓
( 长春开元名都大酒店 文/刘玲 )
