Aless 推出全新Cintura di Orione 系列厨房用具
此外，金属的选择至关重要。因此，对于用于慢烹的厨具来说，要点在于严格控制厨具的温度、并保持锅内所有部位受热的均衡，这就有了叠层金属的发明：其中的厚铜层有着均匀的导热效果，而薄薄的不锈钢内衬层方便卫生、清洁，且不会干扰铜层的导热效果；因此这种材质做的双耳炖锅、锅仔锅、Sauteuse 锅和 Flambé 锅特别适合这种方式的烹调；而煎炒的锅具采用调热性良好的铁质；另外，主要用于慢炖的椭圆形锅，要求热传递的适度和稳定，因此采用了铸铁材质。
