粤菜名厨谭国辉大师现场演绎
“传承”与“创新”碰撞与交融
论坛的“烹”环节，著名的粤菜名厨谭国辉先生和另外一位粤菜名厨分别以代表“传承”的经典做法和代表“创新”的新派做法用李锦记旧庄蚝油现场为大家演绎了“蚝皇鲜菌煎炸元贝皇”。在不同的手法下，同样的菜式在色、香、味方面焕发出不同的韵味。通过两位大师现场的演绎和介绍，观众们对传统和创新的烹饪手法都有了直观的了解，对调味品在菜品烹饪中所发挥的作用也有了更深的体会。
李锦记技术总监杨洁明女士介绍李锦记成功经验
随后，调味品传统制作老匠人黄土福以及李锦记技术总监杨洁明分别为现场观众介绍了调味品的传统制作工艺以及现代工艺。杨洁明为大家分享了李锦记作为中国调味品行业领头羊在推动调味品现代化和工业化产业升级的实践和经验。
